台灣烏龍

台灣烏龍是烏龍茶類中發酵程度最重的一種,也是最近紅茶的一種。其兒茶素氧化程度達50~60%。烏龍茶葉的鮮葉原料採摘標準一般為新梢頂芽成成駐牙食採摘二、三葉,唯有台灣烏龍是帶嫩芽採摘一心二葉。

台灣烏龍在國際市場上被譽為香檳烏龍或東方美人,讚稱其特殊香美色,在茶湯中加上一滴白蘭第酒,風味更佳。

台灣烏龍首次於1865年由淡水輸出,1869年英商John Dodd到台灣設廠精製烏龍茶輸往美國。1872年在台灣經營烏龍茶出口的洋商多達5家,此期間曾是台灣烏龍興盛時期。1895年日本侵台,對烏龍茶銳意經營。自1895至1919年的24年間,出口量均在1400~1500萬磅之間,主要銷往美國。1920年美國市場為印度、錫蘭、爪哇紅茶新興產品取代。至1941年日本發動太平洋戰爭,海運阻滯,烏龍茶外銷幾乎停頓。1945年後在栽種與製作技術進取鑽研,品質與產量均有較高表現,從新建立起了「台灣茶」的品牌。

然而從近十年全球茶產銷急劇之變化,台茶正在一個國際情勢下面臨急速被「邊緣化」,被「複製化和客製取代化」之困境,單僅中國大陸2010年烏龍茶產量就高達16.88萬噸,是臺茶之10倍,再加上在越南、泰國、印尼等地產製之大量「台式烏龍茶」,在全球化競爭激烈又有限 的茶消費市場,對台灣茶農而言,都是應警惕之事實。更應堅守質量和品牌經營,應以團體策略來戰城池攻佔取回國際的認識,擴大市場。

 

「1」P234,中國茶經(上海文化出版社)
「2」茶訊2012一月刊